Interdyscyplinarna specyfika IGiG UAM znajduje również swoje wyraźne odzwierciedlenie w pracy dydaktycznej. Jakkolwiek najsilniejsze, tradycyjne związki dotyczą studiów prowadzonych na kierunku Geografia, to pracownicy IGiG prowadzą również wykłady i ćwiczenia dla studentów Archeologii, Biologii, Geologii, Kształtowania Środowiska Przyrodniczego, Ochrony Środowiska, Planowania i Gospodarki Przestrzennej, Turystyki i Rekreacji. Od wielu lat Instytut opiekuje się specjalnością Ewolucja Środowiska w Czwartorzędzie prowadzoną w ramach kierunku Geografia. Daje ona dobre przygotowanie do seminariów magisterskich prowadzonych przez profesorów IGiG. Główny nacisk położony jest na kształcenie specjalistów z dziedziny rekonstrukcji środowiska przyrodniczego w czwartorzędzie, oraz prognozowania jego zmian w przyszłości.
Aktualnie, odpowiadając na duże zapotrzebowanie rynku pracy, od 4 lat działa pod merytoryczną opieką IGiG specjalność Geoinformacja. Studenci tej specjalności oprócz solidnych fundamentów wiedzy ogólno geograficznej opanowują umiejętności posługiwania się narzędziami służącymi do gromadzenia, przetwarzania i analizy danych przestrzennych w postaci cyfrowej. Geoinformacja cieszy się dużym zainteresowaniem wśród kandydatów do studiowania na WNGiG, czego dowodem jest silna konkurencja o każdy indeks. Również na studia doktoranckie prowadzone przez profesorów IGiG jest więcej kandydatów niż wolnych miejsc. Aktualnie w Instytucie studiuje 15 doktorantów.